Carmen Lucas Abellán

Carmen Lucas Abellán

Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Formación

Diplomado en Nutrición Humana y Dietética
Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Aliemntos
Programa de Doctorado en Master oficial Nutrición y Seguridad Alimentaria
Postgrado en Master de Seguridad alimentaria y Nutrición

Grupos de investigación

Publicaciones

  • Cálculo de la constante de complejación de miricetina y quercetina por fluorescencia
  • Caracterización cinética de polifenol oxidasa de uva de mesa var. Dominga. Inhibición del pardeamiento enzimático
  • CESIA-CIBSA II CONGRESO IBEROAMERICANO SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y VCONGRESO ESPAÑOL DE INGENIERIA DE ALIMETNOS
  • Comparative study of different methods to measure antioxidant activity of resveratrol in the presence of cyclodextrins
  • COMPLEXATION OF EUGENOL (EG) AS MAIN COMPONENT OF CLOVE OIL AND AS PURE COMPOUND, WITH b- AND HP-b-CDs
  • Complexation of Resveratrol by Native and Modified Cyclodextrins. Determination of Complexation Constant by Enzymatic, Solubility and Fluorimetric Assays
  • Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
  • Cyclodextrins as resveratrol carrier system
  • CYTALIA XIII CONGREO ANUAL EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
  • Efecto de la agricultura ecológica en los niveles de PPO de uva Monastrell cultivada en la provincia de Albacete
  • Effect of HP-ß-cyclodextrins complexation on the antioxidant activity of flavonols
  • Effect of Plant Age and Saline Water on Antioxidant and Peroxidase Activity in Sweet Pepper Fruit
  • Encapsulation of Quercetin and Myricetin in Cyclodextrins at acidic pH
  • Fluorimetric determination of sulphathiazole in honey by means the formation of cds inclusion complexes
  • Kaempferol Complexation in Cyclodextrins at Basic pH
  • Kaempferol: Chemistry, Natural Occurrences and Health Benefits
  • Kinetic characterization and thermal properties of two acidic peroxidases from White Cabbage (Brassica oleracea L.)
  • Kinetic Characterization of Soluble and Membrane-Bound Peroxidases From Red Cabbage (Brassica oleracea)
  • La Seguridad y Calidad de los Alimentos
  • Libro de comunicaciones de VI Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
  • Libro de comunicaciones V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los alimentos
  • Libro de comunicaciones V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los alimentos
  • Libro de comunicaciones V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los alimentos
  • Libro de comunicaciones V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los alimentos
  • Libro de comunicaciones V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los alimentos
  • Libro de comunicaciones V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los alimentos
  • Libro de Comunicaciones: IV CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
  • Libro de Ponencias y Comunicaciones del VIII Congreso CYTA-CESIA
  • Libro de Ponencias y Comunicaciones del VIII Congreso CYTA-CESIA
  • ORAC-Fluorescein Assay to Determine the Oxygen Radical Absorbance Capacity of Resveratrol Complexed in Cyclodextrins
  • Peppers: Nutrition, consumption and health
  • Polyphenols: Chemistry, dietary sources and health benefits (Nutrition and diet research progress biochemistry research trends)
  • Preparation and Characterization of the Inclusion Complex of Chlorpyrifos in Cyclodextrins to Improve Insecticide Formulations
  • Proceedings of 14 th International Cyclodextrins Symposium 2008
  • Proceedings of 14 th International Cyclodextrins Symposium 2008
  • Proceedings of 14 th International Cyclodextrins Symposium 2008
  • Proceedings of the XXIV International conference on Ployphenols
  • Propective effects of cyclodextrins on the quality parameters of roast preserved pepper
  • Quercetin: Dietary sources, functions and health benefits (nutrition and diet research progress)
  • Red Cabbage (Brassica oleracea) as a new source of high-thermostable peroxidase
  • Removing of Direct Red 83:1 using a- and HP-a-CDs polymerized with epichlorohydrin: Kinetic and equilibrium studies
  • Resveratrol: Sources, production and health benefits
  • The effect of in vitro simulated digestion on the bioactivity of free and complexed resveratrol in orange juice and milk
  • VI CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

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