José María Cayuela García

Vicedecano del Grado en Nutrición Humana y Dietética

Vicedecano del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Vicedecano del Grado en Gastronomía

José María Cayuela García

Grado en Nutrición Humana y Dietética

Formación

Licenciado en CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Licenciado en VETERINARIA
Programa de Doctorado en CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Postgrado en CERTIFICADO DE APTITUD PEDAGOGICA

Grupos de investigación

Publicaciones

  • A comparison of fatty acid profiles and lipolysis during ripening of dry-cured loins obtained from a native pig breed (ChatoMurciano) and from a modern crossbreed pig
  • A comparison of the quality of dry-cured loins from the native pig breed (Chato Murciano) and from a modern crossbreed pig.
  • Alimentación y riesgo cardiovascular
  • Antioxidant activity and phenolic compounds in organic red wine using different winemaking techniques
  • Calidad de la canal y de la carne procedente de hembras Large White- Landrace
  • Calidad de la grasa obtenida a partir de cerdos magros
  • Caracterización físicoquímica y sensorial del queso de murcia al vino
  • Changes during storage in conventional and ecological wine: phenolic content and antioxidant activity
  • Changes in blood pressure and atherogenic profile in normotensive postmenopausal woman with physical exercise. Cliderica study
  • Changes in proteolysis during the dry-cured processing of refrigerated and frozen loin
  • Comparación de varios métodos de determinación del valor calórico en queso (Murcia al Vino) . Efecto del tamaño del queso.
  • Compositional characteristics of Murcia al Vino goat´s cheese made with calf rennet and plant coagulant
  • Dry-cured loin from the native pig breed Chato murciano with high unsaturated fatty acid content undergoes intense lipolysis of neutral and polar lipids during processing
  • Efecto de la raza sobre la preferencia y aceptación en consumidores de embutidos curados. Comparación del Chato Murciano con el cerdo blanco
  • Effect of breed on proteolysis and free amino acid profiles of dry-cured loin during processing
  • Effect of processing time on the quality of dry-cured ham obtained from a native pig breed (Chato Murciano)
  • Effect of vacuum and modified atmospheres packaging on the quality of pork loin
  • Effects of cheese size on composition and proteolysis in goat´s milk cheese
  • Efficacy of olive oil mill extract in replacing sulfur dioxide in wine model
  • Estudio comparativo de vinos ecológicos de diferentes Denominaciones de Origen
  • Evaluación del efecto del triclorfon sobre el crecimiento y la viabilidad de Sacharomyces cerevisiae
  • Free amino acid content of goat’s milk cheese made with calf rennet and plant coagulant.
  • Importancia nutricional de los compuestos fenólicos
  • INFLUENCE OF FUNGICIDES ON GRAPE YEAST CONTENT AND ITS EVOLUTION IN THE FERMENTATION
  • Libro de comunicaciones V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
  • Libro de comunicaciones V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
  • Los modelos alimentarios a debate : la interdisciplinariedad de la alimentación
  • Microbiología. Manual de prácticas
  • Monograficos de Ciencias del Deporte
  • Nuevos Horizontes en la Viticultura y Enología
  • NUEVOS HORIZONTES EN LA VITICULTURA Y ENOLOGÍA
  • Nutrición para educadores de enseñanza primaria
  • Phenolic compounds and antioxidant activity of red wine made from grapes treated with different fungicides
  • Pre-Cure freezing affects proteolysis in dry-cured hams
  • Proteolysis in goats" milk cheese made with calf rennet and plant coagulant
  • Radicales libres y antioxidantes
  • Sensorial characteristics during ripening of the murcia al vino goat"s milk cheese. The effect of the type of coagulant used and the size of the cheese.
  • Simultaneous determination of a-tocoferol and cholesterol in meat
  • Utilización de extractos de plantas como antioxidantes naturales en carne y productos cárnicos
  • V Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Libro de Comunicaciones
  • V Congreso Nacional de Ciencia y tecnologia de los Alimentos
  • V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
  • V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los alimentos Libro de comunicaciones
  • V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Libro de comunicaciones
  • V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos libro de comunicaciones
  • V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. libro de comunicaciones
  • V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Libro de comunicaciones
  • V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Libro de comunicaciones
  • V Congreso Nacional de Ciencia y tecnología de los alimentos. Libro de comunicaciones
  • Valorization of grape stems
  • Viabilidad de levaduras secas activas en distintas condiciones de rehidratación
  • Viticultura ecológica en D.O. Jumilla

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